Эй, любители чая! Я рад поделиться подробностями обработки черного чая CTC. Как поставщик черного чая CTC, я видел весь этот путь вблизи, и это довольно увлекательно. Итак, давайте погрузимся прямо сейчас!
Начало: сбор листьев
Первый шаг в изготовлении черного чая CTC начинается на чайных плантациях. Нам нужно собрать нужные листья в идеальное время. Обычно мы выбираем два верхних листа и бутон чайного растения. Они самые свежие и имеют самый приятный вкус.
Сбор часто производится вручную. Это очень трудоемкая работа, но она гарантирует, что в наш чай попадут только лучшие листья. Рабочим приходится быть очень осторожными и точно знать, какие листья срывать. После сбора листьев их быстро доставляют на перерабатывающую фабрику. Мы не хотим, чтобы они лежали слишком долго, потому что они начинают терять свежесть и вкус.
Увядание: дать листьям высохнуть
Как только листья попадают на фабрику, начинается процесс увядания. Раскладываем листья на больших стеллажах или корытах. Это позволяет воздуху проходить через них, и листья начинают терять влагу. Процесс увядания может занять от 12 до 18 часов.
Во время увядания листья становятся более гибкими. Это важно, поскольку облегчает их обработку на следующих этапах. Листья также начинают химически изменяться. Ферменты в листьях начинают расщеплять некоторые соединения, которые впоследствии придают чаю уникальный вкус.
CTC: Сердце процесса
CTC в черном чае CTC означает Crush, Tear и Curl. Именно этот шаг придает черному чаю CTC его отличительные характеристики. После увядания листья подаются в специальную машину.
Машина имеет ряд роликов с острыми зубьями. Эти валики измельчают, рвут и скручивают листья на мелкие зернистые кусочки. Этот процесс разрушает клеточные стенки листьев, высвобождая много соединений, производящих вкус и аромат. Это также увеличивает площадь поверхности листьев, а это означает, что когда вы завариваете чай, он может гораздо быстрее раскрыть свой аромат.
Процесс CTC действительно эффективен. Он может превратить большое количество увядших листьев в характерные частицы чая CTC за относительно короткое время. Полученный чай имеет сильный, насыщенный вкус, который идеально подходит для тех, кто любит чашку смелого чая.
Ферментация: развитие вкуса
После процесса CTC частицы чая подвергаются ферментации. Раскладываем чай по неглубоким лоткам и выставляем на воздух. Во время ферментации ферменты чая реагируют с кислородом воздуха. Это вызывает химические изменения в чае, превращая его из зеленого в медно-красный.
Процесс ферментации имеет решающее значение для развития вкуса черного чая CTC. Это придает чаю насыщенный солодовый вкус и прекрасный аромат. Продолжительность ферментации может варьироваться в зависимости от желаемого вкусового профиля. Обычно это занимает от 2 до 3 часов. Но мы за этим внимательно следим, потому что если бродить слишком долго, чай может горчить.
Сушка: остановка ферментации
Как только брожение наступит правильно, нам нужно остановить процесс. Вот тут-то и приходит на помощь сушка. Мы используем горячий воздух для сушки ферментированных частиц чая. Это снижает содержание влаги в чае примерно до 3–4%.
Сушка не только останавливает брожение, но и помогает сохранить чай. Он сохраняет вкус и аромат, которые развились на предыдущих этапах. Затем высушенные частицы чая сортируются для удаления крупных кусочков и мусора, гарантируя, что к нашим покупателям попадет только высококачественный чай.
Сортировка и упаковка
Заключительные этапы — сортировка и упаковка. Мы оцениваем черный чай CTC по его качеству, размеру и внешнему виду. Некоторые из распространенных оценок включают в себяЧай черный ломаный Пекое первый сорт BP1,Черный чай Broken Orange Pekoe BOP, иЧерный чай Broken Pekoe CTC.
Каждый сорт имеет свой уникальный вкус и характеристики. Например, первый сорт черного чая Broken Pekoe BP1 известен своим мягким и хорошо сбалансированным вкусом, а черный чай Broken Orange Pekoe BOP имеет более крепкий и насыщенный вкус.
После сортировки мы упаковываем чай в разные размеры и формы. Для тех, кто любит заваривать чай традиционным способом, у нас есть листовой чай, а для удобства мы предлагаем чай в пакетиках. Мы заботимся о герметичности упаковки, чтобы чай оставался свежим.
Почему стоит выбрать наш черный чай CTC?
Как поставщик черного чая CTC, мы очень гордимся чаем, который производим. Мы получаем листья с лучших чайных плантаций и соблюдаем строгие меры контроля качества на протяжении всей обработки. Это означает, что вы каждый раз получаете чашку чая высокого качества.
Наш черный чай CTC отлично подходит для приготовления крепкого и ароматного чая. Он идеально подходит для завтрака или в любое время дня, когда вам нужно взбодриться. Независимо от того, предпочитаете ли вы пить его просто так или с молоком и сахаром, наш чай обязательно удовлетворит ваши вкусовые рецепторы.
Если вы заинтересованы в нашем черном чае CTC или хотите узнать больше о нашей продукции, не стесняйтесь обращаться к нам. Мы всегда рады поговорить с потенциальными клиентами и обсудить ваши конкретные потребности. Являетесь ли вы владельцем небольшого чайного магазина, желающим закупить продукцию, или крупным дистрибьютором, мы можем работать с вами.
Итак, если вы хотите ощутить потрясающий вкус нашего черного чая CTC, просто свяжитесь с нами. Мы готовы начать с вами деловые отношения и поделиться чудесным миром CTC Black Tea!
Ссылки
- «Чайная книга» Джейн Петтигрю
- «Чай: история, терруар, сорта» Джеймса Норвуда Пратта.