В Китае много видов зеленого чая. Согласно различным методам убийства и сушки, его можно в основном разделить на четыре типа: зеленый чай на пару, жареный зеленый чай, запеченный зеленый чай и высушенный на солнце зеленый чай.
1. Приготовленный на пару зеленый чай
Паряки - самый старый процесс китайского зеленого чая. Он использует горячий пар, чтобы убить свежие листья, а затем катится и высушивает их. Зеленый на пару зеленого чая имеет плотный и игла в форме, ярко-зеленый или темно-зеленый, маслянистый и блестящий, чистый цвет супа, светло-зеленый, ароматный, мягкий или слегка вяжущий вкус. Репрезентативные разновидности включают Ю-Лу из Энши, Хубей и Сенчи нижнего класса, а также китайскую счеу и продукты из некоторых чайных зон на Тайване.
2. Зеленый жареный чай
Зеленый жареный чай-это зеленый чай с самой большой выходом и самым широким распределением. Его процесс был изобретен в династии Мин и назван, потому что он сушат в железной сковороде. Его внешний вид включает в себя длинные полосы, гранулы и плоские формы. После прокатки готовый чай имеет разные формы, такие как длинные жареные зеленые, круглое жареное зеленое и плоское жареное зеленого цвета. Цвет темно-зеленый и яркий, аромат высокий и освежающий, суп ярко-желто-зеленый, а вкус сильный и освежающий. Как Вуюань Вулу Чаоцинг в Цзянси, Тунси и Xiuning Тунлу Чаоцинг в Анхуи; и известный чай Лонгдзин из Западного озера в Ханчжоу, Чжэцзян, Билуохун из горы Дунтинга в Сучжоу, Цзянсу, Маоцзян из Синьянга, Хенан, Гуапиан из Луана, Анхуи, Рижао Грин в городе Рицхао, Шандонг, Зухан из графства Шаасинга, Рижао Грин в городе Ричао, Шандонг, из , Чжэцзян, Мейха из Анхуи и других мест, и Zhuyeqing из Sichuan - все жареные зеленый чай.
3. Запеченный зеленый чай
Запеченный зеленый чай - это зеленый чай, который сушат угольным огнем или электрической духовкой. Этот тип зеленого чая имеет полный вид, темно -зеленый и маслянистый цвет, благородный аромат, чистый и яркий цвет супа и свежий вкус. Обычно он используется в качестве чайного основания для ароматического чая, такого как Huangshan Maofeng в Анхуи, Тайпин Хукуи в Анхуи, Анджи Белый Чай в Чжэцзян, Луан Гуапиан в Анхуи, Эмей Маофенг в Сичуане, Наннуа -Байхао в Юннане и т. Д. , Зеленый чай Тяньшан, Цзяншан Грин Пеон, Цинтинг Зеленый Снег, Гучжу Зиснун, Джиншуй Куифенг, Сячжоу Бифенг и т. Д. Также выпекаются зеленые чая.
4. Высушенный на солнце зеленый чай
Высушенные на солнце зеленый чай сушат на солнце, что является относительно примитивным методом сушки. Он имеет грубый внешний вид, темно-зеленый и маслянистый цвет, высокий аромат, ярко-желто-зеленый цвет супа, сильный и мягкий вкус и сильная вяжущаяся терпение. Это в основном производится в Sichuan, Yunnan, Hubei, Guangxi, Shaanxi и других провинциях. Чай с большими листьями, произведенный в основном в Юньнане, лучше всего работает, например, Дианский Юньнан и Чуанкин Сычуаня. Среди них Dianqing - сырье для изготовления чая, а другие, такие как Qianqing, Guiqing и Eqing, также имеют свои собственные достоинства.
В дополнение к приведенным выше категориям, разделенным в соответствии с производственными процессами, есть также некоторые известные сорта зеленого чая, такие как Dongting Biluochun, Xyneang Maojian, Lu'an Guapian, Duyun Maojian, Anji White Tea и т. Д. Хотя они принадлежат к другому производству процесса Категории, каждый из которых имеет уникальный вкус и качественные характеристики.