Как поставщик черного чая Keemun, меня часто спрашивали, является ли этот известный сорт чая дымным. Ответ не такой прост, как простой да или нет. Чтобы полностью понять дымный аспект черного чая Keemun, нам нужно углубиться в его историю, процесс производства и ароматные профили.
Краткая история черного чая Keemun
Черный чай Keemun, также известный как Qimen Black Tea, имеет богатую историю, начиная с конца 19 -го века. Он возник в графстве провинции Аньхуи, Китай. Уникальные географические и климатические условия этого региона, с его высокими горами, обильным количеством осадков и плодородной почвой, создают идеальную среду для выращивания чая.
В конце 1870 -х годов местный чиновник по имени Ю Ганчен, вдохновленный успехом черного чая Fujian на международном рынке, представил черный чай - приготовление методов Qimen. После многих лет экспериментов и улучшения родился Black Tea Keemun. Он быстро приобрел популярность как в Китае, так и за рубежом, особенно в Соединенном Королевстве, где его высоко ценили королевскую семью и высшее общество.
Производственный процесс черного чая Keemun
Производство черного чая Keemun - это сложный и тонкий процесс, который включает в себя несколько ключевых шагов:
Увядание
Свежие чайные листья распространяются в хорошо вентилируемой зоне, чтобы уменьшить содержание влаги. Этот шаг смягчает листья и делает их более податливыми для последующего процесса прокатки.
Прокатывание
Завязанные листья свернуты, чтобы разбить клеточные стенки и высвобождать ферменты, которые необходимы для процесса окисления. Прокатка также формирует листья в характерную плотную, кудрявую форму.
Окисление
Скалеченные листья подвергаются воздействию воздуха, позволяя ферментам реагировать с кислородом. Эта химическая реакция меняет цвет листьев от зеленого до красного - коричневый и развивает уникальный вкус и аромат черного чая.
Увольнение
Окисленные листья стреляют при высоких температурах, чтобы остановить процесс окисления и еще больше снизить содержание влаги. Этот шаг также усиливает вкус и аромат чая.
Во время производственного процесса, в отличие от некоторых других черных чаев, таких как Lapsang Souchong, черный чай Keemun не намеренно копчен. Лапсанг Сашонг обычно копчена над пожарами соснового дерева, что придает ему сильный, отчетливый дымный вкус. Тем не менее, есть некоторые факторы, которые могут способствовать небольшой дымной ноте в черном чае Keemun.
Профили аромата черного чая Keemun
Черный чай Keemun известен своим сложным и утонченным профилем вкуса. Обычно он имеет сладкий, фруктовый аромат с оттенками сливы, вишни и меда. Вкус гладкий и мягкий, с легкой вязкостью, которая сбалансирована естественной сладостью.
Некоторые люди могут обнаружить слабый дымный оттенок в черном чае Кимун. Эта дымная нота не так заметна, как в Лапсанге Соучонг, но может добавить дополнительный слой сложности к вкусу. Есть несколько возможных причин для этого дымного намека:
Факторы окружающей среды
Чайные сады в Qimen часто окружены лесами. Во время производственного процесса чайные листья могут поглощать некоторые из природных ароматов из окружающей среды, включая запах горящего древесины с близлежащих ферм или лесного пола. Это может придать чае очень тонкую дымную ноту.
Процесс стрельбы
Хотя черный чай Keemun не курит намеренно, процесс стрельбы иногда может создать легкий дымный вкус. Высокая температура может вызвать легкую карамелизацию сахара в чайных листьях, что может искать дымчато -дымку - как аромат.
Разные оценки и типы черного чая Keemun
Существует несколько классов и типов черного чая Keemun, каждый со своими уникальными характеристиками вкуса.
Keemun Black Tea Grade второй
Этот сорт сделан из немного больших и более зрелых чайных листьев по сравнению с более высокими оценками. Он имеет полный вкус с более выраженным дымным оттенком. Smoky Note более заметна в послевкусии, добавляя прикосновение сложности к общему вкусу.
Keemun Hao Ya Black Tea
Keemun Hao Ya - премиум -класс черного чая Keemun. Это сделано из нежных бутонов и первых двух листьев чайного растения. Этот тип чая имеет более тонкий и изысканный вкус. Smoky Note, если она присутствует, чрезвычайно тонкая и часто омрачена сладкими, цветочными и фруктовыми нотами.
Китайский черный чай
Китайский черный чайный чай - это разбитые кусочки чайных листьев, которые производятся во время производственного процесса. Они более экономичны и имеют более сильный аромат по сравнению с цельным листовым чаем. Вкус дымного вкуса может быть более интенсивным из -за повышенной площади поверхности сломанных листьев, что позволяет получить более быстрое извлечение вкусов во время пивоварения.
Заварие черного чая Keemun для улучшения вкуса
Чтобы полностью оценить вкус черного чая Keemun, включая возможный дымный оттенок, необходимы правильные методы пивоварения.
Температура воды
Используйте воду, которая составляет около 90 - 95 ° C (194 - 203 ° F). Вода, которая слишком горячая, может засунуть чайные листья и сделать чай горьким, а слишком прохладная вода, может не извлечь полный вкус.
Чай - до - соотношение воды
Общее практическое правило состоит в том, чтобы использовать около 2 - 3 грамма чайных листьев на 150 мл воды. Отрегулируйте соотношение в соответствии с вашим личным вкусовым предпочтением.
Протяжение времени
Уоргите чай на 3 - 5 минут. Слишком долго, погружение может привести к горькому и вяжущшему чаю, в то время как слишком короткое время погружение может не вызвать полный вкус.
Заключение и приглашение на бизнес
В заключение, хотя черный чай Keemun, как правило, не считается дымным чаем, таким как Lapsang Souchong, он может иметь слабый дымный оттенок из -за факторов окружающей среды и производственного процесса. Наличие и интенсивность дымной ноты могут варьироваться в зависимости от оценки и типа черного чая Keemun.
Как поставщик высококачественного черного чая Keemun, мы стремимся предоставить нашим клиентам лучшие чайные продукты. Независимо от того, являетесь ли вы энтузиастом чая, ищете уникальный опыт вкуса или бизнес, ищущий для вашего магазина Keemun Black Tea, мы будем рады работать с вами. Если вы заинтересованы в покупке нашего черного чая Keemun, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам для получения дополнительной информации и обсудить ваши конкретные требования. Мы с нетерпением ждем возможности построить долгое и взаимовыгодное партнерство с вами.
Ссылки
- «История китайского чая» Лю Джун
- «Чай: глобальная история» Маркмана Эллиса, Джона Уолвина и Джулии Лав
- Различные исследовательские работы по производству и анализу аромата черного чая Keemun из академических журналов в области науки о чае.